Coordonarea unei bucătării înseamnă mult mai mult decât pregătirea preparatelor sau stabilirea meniului. Pentru chef Alexandru Burcă, bucătarul-șef al restaurantului Mosafir, cea mai mare provocare este gestionarea echipei. Invitat în podcastul „Disputandum, un podcast despre gusturi”, acesta a explicat că lucrul cu oamenii este partea cea mai solicitantă a meseriei de chef. Burcă spune că […]
VIDEO | Chef Alexandru Burcă: „Managementul oamenilor este cea mai grea parte din meseria de chef” / De ce este dificil să conduci o echipă într-un restaurant
Pe scurt
Coordonarea unei bucătării înseamnă mult mai mult decât pregătirea preparatelor sau stabilirea meniului. Pentru chef Alexandru Burcă, bucătarul-șef al restaurantului Mosafir, cea mai mare provocare este gestionarea echipei. Invitat în podcastul „Disputandum, un podcast despre gusturi”, acesta a explicat că lucrul cu oamenii este partea cea mai solicitantă a meseriei de chef. Burcă spune că […]
Citește și aceste articole
Clasifică acest articol
Voturile cititorilor ajută la calibrarea recomandărilor și a hărții editoriale. Conectează-te pentru a vota.