Chef fără secrete | Chef Foa, despre mâncare, compromisuri și ritmul horeca: „Procedurile țin bucătăria în picioare. Oamenii buni o țin vie”

În bucătărie, spune Chef Foa, controlul total nu există. Există doar ritm, adaptare și oameni în care înveți să ai încredere. După ani petrecuți între service-uri sub presiune, evenimente uriașe și mii de porții care trebuie să iasă „ca la carte”, Florin Scripcă vorbește surprinzător de puțin despre perfecțiune și mult despre echipă, ego și […]