Unele legume pot pierde vitamina C, folat și alți compuși sensibili la căldură atunci când sunt preparate termic, mai ales prin fierbere. Asta nu înseamnă însă că legumele gătite sunt mai puțin sănătoase: în cazul unor nutrienți, prepararea termică poate chiar crește disponibilitatea lor pentru organism. Diferența o face, în multe cazuri, metoda de gătire. […]

Citește articolul complet pe G4Food →