Introducere
Distilatele din fructe sunt băuturi alcoolice tradiționale specifice Europei Centrale și de Est, obținute prin distilarea borhotului fermentat provenit din fructe, în special din prune. În România, acestea sunt cunoscute sub denumirile de țuică, pălincă și horincă, diferențiindu-se prin materia primă utilizată și concentrația alcoolică. În mod tradițional, țuica și horinca sunt obținute exclusiv din prune, în timp ce pălinca poate fi produsă din diverse fructe, precum mere, pere, caise, cireșe sau prune (Cucuiet și colab., 2025).
The post Valorificarea sustenabilă a borhotului de prune rezultat în urma procesului de distilare prin dezvoltarea unui produs de patiserie inovator appeared first on Brutarul Cofetarul.
