Chef Alex Petricean: „În doi ani nu ai cum să devii chef” /„Nu există o structură de evoluție profesională. Asta este una dintre marile probleme ale industriei”

Chef Alex Petricean atrage atenția că industria ospitalității se confruntă cu o problemă legată de ritmul în care sunt promovate cadrele tinere. În opinia sa, experiența acumulată în doar câțiva ani nu este suficientă pentru a ocupa poziții de conducere în bucătărie. „Vă zic că în doi ani te-ai apucat de bucătărie și ești chef. […]