Când pui varza la murat, sarea este unul dintre cele mai importante ingrediente. Prea puțină poate afecta fermentarea, iar prea multă poate încetini procesul. De aceea, măsurarea la cântar este mai sigură decât metoda „după ochi”. Pentru varza tăiată și fermentată în suc propriu, o concentrație de aproximativ 2% sare este o regulă practică folosită […]

Citește articolul complet pe Doctorulzilei →