Ghiveciul călugăresc la cuptor este o mâncare de post bazată pe legume coapte lent, potrivită atât pentru mesele calde, cât și pentru zilele în care preparatul este servit rece. Rețeta folosește ingrediente simple, ușor de găsit, și pune în valoare gustul legumelor de sezon.
Pentru aproximativ șase porții sunt necesare două cepe medii, un morcov mare, jumătate de praz, o vânătă mică, un dovlecel mic, jumătate de conopidă, un cartof mare, un ardei roșu, trei roșii bine coapte, 200 de grame de fasole verde și 100 ml de bulion sau passata de roșii. Se mai folosesc aproximativ 100 ml de ulei, sare și piper,