Salata de dovlecei poate fi o alegere gustoasă și mai ușoară pentru mesele de vară, fiind potrivită atât la micul dejun, cât și ca aperitiv sau gustare rapidă. Preparatul poate fi realizat cu maioneză, cu iaurt grecesc ori cu un amestec din cele două.
Secretul unei salate cremoase, care să nu devină apoasă, este eliminarea cât mai eficientă a lichidului din dovlecei. Aceștia se dau pe răzătoarea mare, se amestecă cu sare și se lasă la scurs timp de 20–30 de minute. Ulterior, trebuie presați și storși într-un prosop curat sau într-un tifon.