Broccoli este cunoscut pentru conținutul de fibre, vitamine și minerale, însă oamenii de știință sunt interesați în mod special de un compus care se formează atunci când leguma este tăiată, zdrobită sau mestecată. Este vorba despre sulforafan, o substanță bioactivă cercetată pentru modul în care ar putea influența anumite procese celulare implicate în dezvoltarea cancerului. […]

Citește articolul complet pe G4Food →