Cojile de pepene roșu, aruncate de obicei la gunoi, pot deveni baza unei dulcețuri aromate, cu textură plăcută și un conținut de zahăr mai redus decât la rețetele clasice. Partea albă dintre coaja verde și miezul roșu este cea folosită, fiind potrivită pentru fierbere lentă în sirop.
Rețeta standard cere un kilogram de coji albe, 500–600 g zahăr, 250 ml apă, sucul unei lămâi, un praf de vanilie și, opțional, un baton de scorțișoară. Zahărul nu are doar rol de îndulcitor, ci contribuie și la conservarea dulceții — de aceea, dacă se reduce cantitatea, borcanele trebuie p