Marmitako, tocana de ton pe care pescarii basci o găteau pe barcă / Două trucuri fac diferența: cartofii nu se taie, iar peștele se pune după ce stingi focul

Este o tocană fierbinte, consistentă, cu cartofi și pește, dar sezonul ei tradițional nu este iarna, ci mijlocul verii. Marmitako s-a născut pe bărcile pescarilor basci din Golful Biscaya, unde echipajele găteau într-o singură oală tonul proaspăt prins în mare, alături de ingredientele care rezistau zile întregi la bord. Dintr-o mâncare simplă a pescarilor, marmitako […]