Unul dintre produsele de patiserie tradiționale și deosebite ale gastronomiei din Harghita este aluatul cu untură, cunoscut și sub denumirea de „haioș”.
Prepararea acestuia este o adevărată artă: între foile subțiri de aluat se întinde osânză de porc, iar prin împăturiri repetate și perioade de odihnă se obține structura specifică, fragedă și foietată. În timpul coacerii, straturile se desfac, devenind crocante la exterior și ușoare, fragede și delicate la interior.
Haioșul nu este doar un simplu desert, ci și un simbol al bucătăriei de odinioară, al tradiției coacerii în casă
