Sezonul dovleceilor este o perioadă potrivită pentru pregătirea conservelor pentru iarnă. Pe lângă clasicele murături, dovleceii pot fi conservați împreună cu ceapă și condimente, rezultând o garnitură crocantă, cu gust dulce-acrișor.
Pentru o variantă care poate umple aproximativ 8-9 borcane sunt necesari dovlecei tineri și ceapă, alături de oțet alb cu aciditate de 5%, zahăr, sare, semințe de muștar, semințe de țelină și turmeric.
Dovleceii și ceapa se taie în felii subțiri și se lasă aproximativ două ore în apă cu sare. Separat se pregăteșt
