Toamna, pregătirea butoiului cu varză murată este un adevărat ritual în gospodăriile din România. Pe lângă căpățânile alese cu grijă, sarea grunjoasă și apă, se pot adăuga câteva crenguțe uscate de busuioc. Pentru mulți, acest gest pare doar o superstiție sau o simplă preferință de aromă. În realitate, prezența busuiocului în butoi are un rol tehnic precis în procesul de fermentare.

Citește articolul complet pe Libertatea →