Cartofii noi rămân printre cele mai căutate ingrediente la început de vară, datorită cojii subțiri, texturii fragede și gustului ușor dulceag. Unul dintre preparatele simple în care pot fi folosiți este tocănița cu mărar, o mâncare ușor de făcut, potrivită atât ca fel principal, cât și ca garnitură.
Potrivit unei rețete publicate de Libertatea, varianta clasică se pregătește din cartofi noi, ceapă, morcov, ardei capia, pastă de tomate, usturoi, boia dulce, o foaie de dafin și mărar verde. Cartofii se spală bine, iar cei mici pot fi lăsați întregi
