Toamna aduce adesea cantități mari de mere, iar fructele mai mici, pătate sau ușor lovite riscă să se strice înainte de a fi consumate. O soluție pentru valorificarea lor este prepararea sucului concentrat de mere, care poate fi făcut acasă fără adaos de zahăr.
Metoda presupune obținerea sucului proaspăt și reducerea acestuia prin fierbere lentă. Pe măsură ce o parte din apă se evaporă, volumul scade, iar gustul și dulceața naturală a merelor devin mai intense.
Pentru preparare sunt recomandate aproximativ 4-5 kilograme de mer
