Pregătirea unei țuici de calitate începe cu alegerea corectă a prunelor. Gospodarii cu experiență recomandă folosirea fructelor care au ajuns la maturitate și s-au desprins singure din pom, deoarece acestea conțin mai multe zaharuri naturale și au o aromă mai intensă.
Prunele culese prea devreme sunt, de regulă, mai tari și mai puțin dulci, ceea ce poate influența fermentarea și calitatea produsului final. Din acest motiv, pomii nu ar trebui scuturați înainte ca fructele să fie complet coapte. Prunele căzute natural pot fi strânse periodic și sortate imediat.
