Originea ingredientului numit „ube“ se leagă de cartoful dulce violet, un tubercul – purple yam – foarte popular în Filipine, unde este cultivat de secole. Denumirea provine de la termenul specific în limba tagalog, limba oficială în această ţară insulară, unde „ube“ înseamnă ignama purpurie (ştiinţific, „Dioscorea alata“), adică acest tubercul extrem de popular în bucătăria asiatică, cu un interior de culoare violet intens şi cu o aromă dulce.

Citește articolul complet pe Ziarul Financiar →